#Denne ju konzumuje asi takmer každý mäsožravec. Ak je chutná šunka súčasťou aj tvojho jedálnička, mal by si sa mať na pozore. Okrem toho, že je skvelým a obľúbeným zdrojom bielkovín, prispieva aj k rozvoju jedného známeho, no nebezpečného, ochorenia. Aspoň to tvrdí nedávna štúdia, ktorá sa zaoberala prepojením spomínanej choroby a konzumácie spracovaných mäsových výrobkov.
Spracované mäso pritom patrí medzi najčastejšie konzumované potraviny v Európe. Do tejto kategórie patria výrobky, ktoré boli údené, solené, fermentované alebo konzervované s cieľom predĺžiť ich trvanlivosť či zlepšiť chuť. Okrem šunky ide aj o salámy, párky, klobásy, slaninu či paštéty. Odborníci pritom už dlhšie upozorňujú, že práve pravidelná konzumácia týchto výrobkov je spájaná s vyšším rizikom viacerých chronických ochorení vrátane rakoviny hrubého čreva a srdcovo-cievnych chorôb.
Jedia ju všetci
Ak si milovníkom slaných raňajok, je viac než pravdepodobné, že aj tvoj tanier obsahuje nejaký ten zdroj bielkovín. Pokiaľ najčastejšie siahaš po šunke či saláme, mal by si vedieť, že tvojou voľbou si zvyšuješ rozvoj nebezpečnej choroby až o 15 percent oproti skupine ľudí, ktorí spracované mäsové výrobky nekonzumujú.
Výskumníci z Cambridge sa venovali výskumu takmer dvoch miliónov dospelých ľudí z rôznych častí sveta, ktorí konzumovali pravidelne spracované či červené mäso. Potvrdila sa u nich predpokladaná súvislosť s bežným civilizačných ochorením – cukrovkou 2. typu. O štúdii informoval portál The Guardian.
Stačí aj malé množstvo
Rozsiahly výskum, ktorý sa venoval zbieraniu údajov od vzorky dobrovoľníkov zistil, že denná konzumácia už 50 gramov spracovaného mäsa (čo vedci prirovnali k dvom plátkom šunky), bola spojená s 15 percentne vyšším rizikom rozvoja cukrovky v priebehu nasledujúcej dekády. V experimente nešlo len o samotnú šunku, ale celkovo o spracované mäso – preto sa to týka aj teba, najmä ak konzumuješ napríklad párky, salámy, paštéty či klobásy.
Vedci zároveň upozorňujú, že nejde o jednorazové raňajky, ale o dlhodobý každodenný návyk. Výsledky vychádzajú z približne desaťročného sledovania takmer dvoch miliónov dospelých ľudí z 20 krajín sveta. Výskumníci pritom zohľadnili aj ďalšie faktory, ktoré môžu ovplyvniť vznik cukrovky, napríklad vek, pohlavie, BMI či životný štýl.
Riziko nesie aj nespracované mäso
Ak si si povedal, že budeš teda konzumovať čisté nespracované mäso, musíme ťa sklamať – aj v tomto prípade niektoré druhy predstavujú riziko vyššej náchylnosti na diabetes. Vedci uviedli, že konzumácia 100 gramov červeného mäsa, ako napríklad hovädziny, bravčoviny či zveriny, denne predstavuje až o 10 percent vyššie riziko rozvoja spomínaného ochorenia. V prípade hydiny sa prepojenie konzumácie s rizikom choroby nepreukázali, hoci spočiatku vedci pracovali s hypotézou približne okolo 8 percent. Takže obľúbené kuracie či morčacie môžeš jesť s pokojným svedomím, no pamätaj, že všetkého veľa škodí.
Vedci zatiaľ nepoznajú jednu konkrétnu príčinu. Predpokladajú však, že svoju úlohu zohráva kombinácia viacerých faktorov. Spracované mäsové výrobky často obsahujú vysoké množstvo soli, nasýtených tukov a konzervačných látok, napríklad dusitanov. Tie môžu podporovať zápalové procesy v organizme alebo negatívne vplývať na citlivosť buniek na inzulín. Výskum zatiaľ nepreukázal priamu príčinnú súvislosť, no čoraz viac štúdií ukazuje rovnaký trend.
Mäso rozhodne nevynechávaj
Kladieš si otázku, ako sa teda správne stravovať? Podľa výsledkov spomínanej štúdie vedci odporúčajú striedmu konzumáciu červeného mäsa a úplné vylúčenie spracovaných výrobkov. Naopak apelujú na zvýšený príjem zeleniny, ovocia, orechov, semien a strukovín. Výsledky nameraných pozorovaní zároveň pôsobia orientačne a teda neskúmajú príčinnú súvislosť medzi konzumáciou spracovaného a červeného mäsa a rozvojom cukrovky. Zistenia sú ale aj tak v súlade so súčasnými odporúčaniami pre zdravú výživu.
Čo si dať namiesto šunky?
Ak patrí šunka medzi tvoje každodenné raňajky, nemusíš ju okamžite vyhodiť z chladničky. Odborníci odporúčajú skôr obmedziť jej množstvo a častejšie ju nahradiť inými zdrojmi bielkovín. Dobrou voľbou sú napríklad vajíčka, cottage cheese, tvaroh, hummus, strukovinové nátierky alebo kvalitné doma pripravené kuracie či morčacie mäso. Zároveň nezabúdaj pridať porciu zeleniny a celozrnné pečivo, vďaka čomu budú raňajky nutrične vyváženejšie.
Zdieľať na
Zdieľaní