#V dnešnom svete plnom zdravého stravovania je pomerne ľahké prepadnúť perfekcionizmu pri výbere potravín. Ak sa venuješ tomu, čo si dáš na tanier a záleží ti najmä na kvalite, určite máš naštudované všetko možné o rôznych potravinách. Posledné mesiace je horúcou témou konzervovaný tuniak, ktorý má byť údajne kontaminovaný, no vedci prišli s trikom, ktorý by mal pomáhať s minimalizovaním zdravotného rizika.
Rozhodne ho neskippuj
Portál Science Alert informoval o problémoch s ortuťou, ktorá sa má nachádzať v konzervovaných tuniakoch. Zdravý zdroj bielkovín, po ktorom siahajú najmä tí, ktorým záleží na strave, no nestíhajú variť, by mal byť údajne kontaminovaný ortuťou. Tá rozhodne nie je ničím, čo by si chcel dostávať do svojho tela.
Vedci preto prišli s nápadom, ktorý by mohol situáciu vyriešiť bez toho, aby si musel prítomnosť obľúbenej ryby v tvojom jedálničku skippovať. Objavili jednoduchú metódu „vyčistenia“ ryby, ktorá však musí prejsť viacerými testovaniami, kým bude uvedená do praxe.
Rybia očista
Vedci zo Švédskej univerzity poľnohospodárskych vied v spolupráci s Chalmersovou technickou univerzitou objavili spôsob, ktorý by mohol znamenať evolúciu v potravinárskom priemysel. V štúdii, ktorá sa zaoberala zložením konzervovaných rýb, došli odborníci na zaujímavé výsledky.
Zistili, že ak „tuniaka ponoria do vody obsahujúcej cysteín, dokážu podľa laboratórnych testov odstrániť z ryby 25 až 35 percent ortuti“. Ďalej uviedli, že „čím viac rybieho mäsa bolo v kontakte s roztokom, tým bola vyššia koncentrácia ortuti v tekutine“. Zázračný roztok dokázal dokonca z ryby vytiahnuť škodliviny bez zmeny chuti, vône a vzhľadu aj po dvojtýždennom skladovaní.
Má to zmysel
Zatiaľ však ide len o pilotné vedecké testovanie a to, či sa táto technika osvedčí a následne zavedie do praxe, zostáva otázkou. Isté je, že takýmto „čistením“ konzervovaných rýb by mohlo mať ľudstvo k dispozícií ešte viac možností na konzumovanie zdravších potravín.
Zdravé jedlo a škodliviny v potravinách sú veľkou témou posledných rokov, preto veríme, že tento typ pokroku v potravinárstve má určite zmysel. Čakáme, čo zdraviu prospešné vymyslia vedci nabudúce…
Zdieľať na