#Každý milovník kávy pozná základnú dilemu – dopriať si rituál čerstvého mletia, či už klasicky alebo zapnutím automatického kávovaru, alebo staviť na instantnú kávu. Obidve majú istým spôsobom svoje čaro, no pokiaľ ide o kvalitu a pôžitok, rozdiely sú výrazné a aj pomerne zásadné. Čo je teda pre tvoje telo lepšie?
Ide o zážitok a chuť
Zrnková káva, ktorá sa melie až pred prípravou, uchováva svoju arómu a plnohodnotnú chuť. Či už ide o jemné tóny arabiky, ovocné podtóny alebo bohatú arómu. Čerstvosť mletia je kľúčová, pretože práve čerstvo namletá káva neoxiduje a vo výsledku je obohateným zážitkom najmä pre tých, ktorí si užívajú každý krok prípravy. Samozrejme, ide o prípad, keď si svoju kávu melieš doma sám.
Naopak, instantná káva, najmä z lacnejších zŕn (často robusty), býva horkejšia a mnohokrát bez jemných aromatických nuáns. Jej spracovanie, najmä sprejové sušenie ju môže navyše zbaviť časti jej jemnej chuti.
Avšak, kvalitné instantné kávy, ktoré sú pripravované šetrným lyofilizačným procesom (tzv. freeze-drying) z vybraných zŕn, dokážu svojou chuťou a vôňou takmer dorovnať bežnú čerstvo pripravenú kávu. Renomované pražiarne začínajú vo svojich spotrebiteľských radoch ponúkať takéto prémiové verzie. Ale čerstvo namletá bude stále čerstvo namletá.
Kofeín a zdravotné účinky
Instantná káva obyčajne obsahuje menej kofeínu – napríklad okolo 62 mg na šálku (asi 240 ml) verzus okolo 95 mg v kvalite filtrovaného varenia podľa USDA. Podobné rozdiely ukazujú aj rôzne štúdie, v prípade instantnej kávy 60 – 90 mg a v prípade filtrovanej kávy v rozmedzí 80 – 120 mg.
Instantná káva obsahuje aj menej antioxidantov (približne 320 mg v porovnaní so 400 mg v čerstvo varenej káve). Zaujímavé je, že instantná káva taktiež potláča vstrebávanie železa v črevách viac než bežná filtrovaná káva. Aktuálne výskumy uvádzajú, že pri súčasnej konzumácii ho znižuje naozaj výrazne.
Naproti tomu, filtrovaná káva obsahuje vyššie hladiny prírodných látok nazývaných diterpény (cafestol, kahweol), ktoré môžu zvyšovať LDL, čiže nezdravý cholesterol. Ten síce telo potrebuje, ale nie v nadmernom množstve, pretože to ti môže uškodiť.
Instantná káva vyššie hladiny diterpénov nemá takmer nikdy. Ale zato sa v nej nachádza, ako píše portál Eating Well, vyšší obsah akrylamidu (spravidla dvojnásobok oproti mletej káve), no stále v množstvách, ktoré sú považované za bezpečné podľa odborníkov. Akrylamid je látka, ktorá vzniká pri tepelnej úprave potravín a jeho prílišná konzumácia nesie rôzne riziká, napr. rakoviny či poškodenie nervového systému.
Porovnanie trvanlivosti
Instantná káva vyniká extrémne dlhou trvanlivosťou, pretože môže vydržať celé roky, ak je správne balená a skladovaná. Pomletá káva už po pár týždňoch starne a stráca svoj chuťový potenciál. O čosi viac vydrží klasická zrnková káva, avšak aj tu sa jej aróma môže po pár mesiacoch začať vytrácať. V dôsledku toho káva začína tuchnúť, hoci bude stále v záruke.
Instantná alebo zrnková?
Na záver možno povedať, že obidva typy kávy – instantná aj filtrovaná – môžu byť súčasťou zdravej životosprávy, pokiaľ sa konzumujú s mierou, napríklad 2–3 šálky denne. Rozdiely medzi nimi sa prejavujú najmä v chuti, aróme a zložení, nie však zásadne v účinkoch na zdravie. V tomto smere to však závisí aj od kvalitnej značky, ktorá nepoužíva nadbytočné umelé prísady a podobné látky.
Zrnková káva vyniká oproti instantnej výraznejšou arómou, plnšou chuťou a celkovým zážitkom z prípravy, kým instantná boduje svojou rýchlosťou, praktickosťou a dlhou trvanlivosťou. Výber medzi nimi tak napokon závisí najmä od toho, čo uprednostňuješ ty sám – kvalitu a rituál, alebo pohodlie a jednoduchosť.
V každom prípade platí, že aj tá najlepšia šálka kávy chutí najlepšie, keď si ju naozaj vychutnáš.
Zdieľať na
Zdieľaní